中国皇家菜博物馆 二楼文化展示区【井 亭简介】

在故宫御膳房的前院，有两口井，一个叫荤井，一个叫素井，那么我们为大家还原的是御膳房的荤井，井亭多为四柱盝顶式，亭顶中间有一洞口与进口垂直，井盖为空心圆柱形。亭顶和井盖均为空心，一是为了阳光能照射进井中，二是，为了方便掏井。也是阴阳八卦，天地人和，讲的是和谐。

荤井专门就是洗肉，洗肉食的食材和做煮肉用的或者是烧肉用的水，要用荤井的水，所有清洗完的水都要流到下水道这个排走，您看井的设置外围下面有个槽。为了防止他的污染，现在叫污染，过去叫串味。所以素井离荤井要远一些。那么素井，就是清洗素食，是用素井的水，包括祭祀上供的素食都是用素井的水，表示对神灵的虔诚，这就是天井的传说和荤素井的故事。